將飯放入油鍋炒熱，加入抄好水的江蘇家常胡蘿卜，青豆，名菜蝦仁，揚州揚州以及炒好的炒飯炒飯雞蛋，加入鹽，江蘇家常雞精，名菜攪拌均勻，揚州揚州盛出即可。炒飯炒飯揚州炒飯是江蘇家常一個非常好吃的小吃，尤其是名菜在時間不充足的情況下，吃一個揚州炒飯是揚州揚州非常簡單，而且又有營養(yǎng)的炒飯炒飯美味佳肴。它的江蘇家常做法多種多樣，可以根據自己的口味去做，也可以根據傳統(tǒng)的做法去做，揚州炒飯名揚天下，不管是在哪里，中餐廳和西餐廳，都可以點到揚州炒飯，可見它的影響力。揚州炒飯有很多種炒法，不過，基本上是離不開蛋和飯。

揚州炒飯的做法并不難，關鍵是備好料，炒出色，重口感，有香氣，以上四點做到了，即使不正宗的揚州炒飯又何妨，自己炒自己吃，關鍵是好吃，吃的開心吃的滿足吃的健康最重要，希望題主學會了，在家也能做出滿意的揚州炒飯！

1.若所用的米是陳米，可在蒸制前入少許鹽或放涼的熟花生油，蒸好的米飯粒粒飽滿，晶瑩剔透，米香四溢。2.按1千克干米加食醋35克的比例，在蒸制前放入，蒸出的米飯香味更濃。揚州炒飯是江蘇揚州經典小吃。揚州炒飯選料嚴謹、制作精細，而且注重配色。炒制完成后，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。

食材的處理：鍋中放水燒開以后把火腿放入，小火慢煮一個半小時，使火腿的咸味變淡，撈出備用。另取一口鍋放入清水，把筍尖放入鍋中，鍋中水開以后把筍尖撈出。然后再把筍尖放入雞高湯中，小火微煮。揚州炒飯---即是揚州蛋炒飯。 此炒飯之所以風靡四方，其原因還在于所用的食材豐富與考究。 最基本的蛋與米飯，配上臘腸，加上青豆，玉米粒，胡蘿卜，色彩誘人，做起來簡單，營養(yǎng)也相當豐富！?

(責任編輯：知識常識)