燉肥肉不膩方法先中火后大火，豬皮做讓燒熱平底的肥肉不粘鍋，然后把五花肉皮朝下放入鍋中干烙，不膩馬上把火調(diào)至中偏小火，還好烙至豬皮發(fā)泡發(fā)白，大塊然后把肉翻轉(zhuǎn)，豬皮做讓烙一下有肉的肥肉幾面，這是不膩火可以調(diào)大一點(diǎn)點(diǎn)，把肉面烙至微泛金黃則可。還好雖然我沒(méi)有下油，大塊但是豬皮做讓豬肉自己會(huì)出油而且會(huì)濺油星子，所以做這一步是肥肉大家還是要小心，以免被油星子濺上燙傷！不膩肉已經(jīng)烙過(guò)了，還好不要關(guān)火，趁熱倒少許料酒，這時(shí)你可以聽(tīng)見(jiàn)"沙拉"的聲音，把肉翻翻，倒醬油，又聽(tīng)見(jiàn)"沙拉沙拉"的聲音，把肉再翻翻，讓肉四面都均勻沾上醬油，然后下去皮拍過(guò)的姜片，還有蔥(蔥白用刀拍拍)、4/5瓶料酒(剛好淹過(guò)肉)、冰片糖(1/2片)、花椒八角桂皮甘草片少許，大火煮沸，嘗嘗夠不夠咸，如果不夠，再下些醬油，然后改小火，慢慢煮1個(gè)半小時(shí)就OK了！由于酒遠(yuǎn)比水容易揮發(fā)，所以留1/5瓶酒，雖然原則上燉肉應(yīng)該盡量不揭蓋，但是如果你在玻璃蓋中發(fā)現(xiàn)汁快干了，還是要馬上開(kāi)蓋下多些料酒的！梅菜扣肉的肉都是肥肉，但不膩。以下是做法：梅菜扣肉原料：帶皮豬五花肉l000克，梅干菜200克，醬油20克，清油l000克。做法：1、把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長(zhǎng)、2厘米厚的大片，中要把皮切斷；將肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi)，肉上放梅干菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤于里。米粉肉原料：五花肉500克；米粉250克做法把肉切成0.5厘米厚度大小方塊，切的時(shí)候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。然后拿醬油和少量黃酒、姜和蔥段腌一會(huì)，再把一塊塊肉放進(jìn)米粉里滾好，四周都要滾上米粉；找個(gè)有洞眼的容器(竹篩子最好,塑料篩子也行)，里面鋪層干凈的白紙，然后把滾好米粉的肉平放進(jìn)去，別疊在一起。最后放在大太陽(yáng)底下曬上一天，中間注意翻個(gè)面曬曬。等肉曬得干了就可以上鍋蒸了吃了；如果肉多的話可以放進(jìn)冰箱冷凍室收藏，想吃的時(shí)候拿出來(lái)蒸蒸，很方便的。注意事項(xiàng)是：肉別曬得太干，否則不易咬。另外如果一天曬得不干，可以先放進(jìn)冰箱冷藏室，第二天再曬。蒸的時(shí)候不用放其他佐料，但注意不要把水弄進(jìn)去，否則就不那么干香了。東坡肉真正的是好吃不膩。具體做法是：選優(yōu)質(zhì)的帶皮的肥五花肉一塊，用刀切成小方塊，然后用精鹽、味精、八角、肉桂、蔥姜醬油、白糖、料酒腌漬五個(gè)小時(shí)；放入沙鍋一次兌好高湯，用大火燒，半個(gè)小時(shí)后，該用文火燉二--三個(gè)小時(shí)；然后關(guān)上火，燜一個(gè)小時(shí)，絕對(duì)肥而不膩特爽的東坡肉

在人們的日常生活中肉是必不可少的一種食材，肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它可以補(bǔ)充人體中所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，肉的做法也有很多種，有的人喜歡吃瘦肉，有的人喜歡吃肥肉，有人問(wèn)肥肉做法，怎樣做才好吃呢？

第一、辣椒炒肉，需要的食材有肥瘦相間的五花肉，老抽，青椒，料酒，外加兩勺老干媽，首先要做的就是把五花肉切片，用老抽和料酒，腌制5~10分鐘，然后在油溫七八成熱的時(shí)候，放入老干媽煸炒，炒出香味之后，倒入腌制好的五花肉，翻炒8~10分鐘左右，等著肉快熟的時(shí)候，倒入青椒，因?yàn)榍嘟凡荒荛L(zhǎng)時(shí)間放在高溫下煸炒，那樣容易影響青椒的口感，所以需要等到肉快熟的時(shí)候再放入青椒，翻炒大概1~2分鐘左右的樣子，就可以出鍋了。這樣做出來(lái)的辣椒炒肉香辣可口，是下飯的必備之選。

第二、紅燒肉的做法，需要的食材有五花肉，冰糖，老抽，桂皮，八角，料酒，首先要做的第1步就是燒開(kāi)一鍋熱水，然后把五花肉放進(jìn)熱水里煮8~10分鐘，期間需要把飄在水面上的血沫給清理掉，看到顏色變白之后把肉撈出來(lái)，切成正方形的形狀，放在一邊備用，然后就是起鍋燒油，放入冰糖炒至棗紅色即可，然后放入切好的五花肉，進(jìn)行翻炒，翻炒期間倒入老抽上色，8~10分鐘后，把翻炒的五花肉倒進(jìn)高壓鍋，放入八角桂皮，壓20分鐘即可出鍋，這樣做出來(lái)的五花肉肥而不膩，肉質(zhì)鮮美。

第三、蒜泥白肉的做法，需要的食材有五花肉，老抽，蔥，姜，蒜，香油，料酒，豆瓣醬，蒜泥白肉和五花肉的做法的第1步是一樣的，首先燒開(kāi)熱水，把肉放進(jìn)熱水中，肉燒成白色以后，撈出切成大片，碼在碗里，放進(jìn)蒸籠里蒸25~30.分鐘，然后把蒜搗成蒜末，接下來(lái)的步驟就簡(jiǎn)單了，把蔥，姜，蒜，老抽，香油，料酒，豆瓣醬放在一起攪拌一下，做成蘸料，淋在白肉上面即可。

其實(shí)在日常生活中，肥肉的做法還有很多種，肥肉并不比瘦肉難吃，這要在于怎么加工，以上的做法可以在家中試著做一下給家里人嘗嘗，其實(shí)吃肥肉對(duì)我們身體也有很大的好處，但是也不能多吃，因?yàn)樗缓闹痉浅５母?，不建議高血壓高血脂的患者吃。

(責(zé)任編輯：社會(huì)生活)