羊肉粉是貴州省的民間小吃，是粉里當(dāng)今大多數(shù)貴州人早午餐的最愛。羊肉粉已有300余年制作歷史。羊肉貴州各地均產(chǎn)羊肉粉，粉里唯有遵義羊肉粉馳名。羊肉羊肉而不爛，粉里米粉雪白，羊肉湯汁鮮淳紅亮，粉里辣香味濃，羊肉油大不膩。粉里為遵義地區(qū)的羊肉名小吃，獲第二屆“中華名小吃”稱號。粉里比較出名的羊肉還有水城羊肉粉，而作為六盤水特色食品的粉里羊肉粉，絕對是羊肉六盤水市民最喜愛的小吃之一，也是人們早餐的主食。

原料：米粉100克、帶皮熟羊肉25克、羊油、煳辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、芫荽、蔥花等適量。

做法：

1、 煮。羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸；

2、去浮沫后改用小火燉，撈出擺齊用重物壓緊；

3、冷卻5 小時后切成3厘米寬、5厘米長的薄片；

4、米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內(nèi)；

5、將羊肉片鋪在粉上，舀入調(diào)好鹽味的原汁湯、羊油，放入煳辣椒粉或辣椒油；

6、再放入味精、花椒粉、芫荽、蔥花即成。

溫馨提示：羊肉切得越薄越好，辣椒油要鮮紅，用羊油來制。煮羊肉時要放干辣椒、冰糖、陳皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。

過年自制小吃做法！朋友吃了讓原地開店

雞蛋豬肉卷的做法

胡蘿卜切碎丁，和豬肉餡放入碗中，加入蔥姜蒜碎末，加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻，打入一個雞蛋清攪拌均勻，加入適量淀粉攪拌均勻。

雞蛋液打散，加少許鹽和淀粉攪拌均勻。

鍋中燒熱放少許油，均勻的涂抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉(zhuǎn)一圈，定型后翻面，雞蛋凝固后就可出鍋。

將肉餡均勻的攤平在雞蛋上，像卷壽司一樣卷起，放入盤中，上鍋蒸20分鐘左右，稍微放涼后切塊即可。

過年自制小吃做法

一、干拌餃子

1、調(diào)個醬料、辣椒面 、白芝麻五香粉、蔥花。

2、淋上熱油。

3、加入調(diào)料，攪拌均勻備用。

4、餃子開水下鍋煮熟撈出，淋上醬汁拌勻即可。

二、麻辣拌

1、辣板面+白芝麻+蒜蓉+香蔥，熱油爆香。

2、兩勺生抽+兩勺香醋+一勺蠔油+一勺白糖+兩勺芝麻醬。

3、丸子煮熟，拌一拌。

三、烤冷面

1、醬汁雞蛋炒熟。

2、翻炒炒至斷生

3、加冷面、金針菇、火腿翻炒。

4、倒入醬汁翻炒。

5、加入雞蛋蔥花翻炒即可。

四、孜然豆皮

1、兩勺生抽、一勺蠔油、-勺老抽、兩勺蒜蓉辣椒醬、一

勺白糖攪拌均勻。

2、豆皮泡軟

3、鍋底少油放入辣椒面、孜然粉、花椒粉、白芝麻和蒜末。

4、炒香倒入豆皮。

5、倒入調(diào)好的醬汁。

6、翻拌均勻即可。

五、紅糖糍粑:

1、糯米粉少量多次加溫水。

2、用筷子攪成絮狀再揉成團(tuán)。

3、搓成條。

4、小火下鍋煎。

5、煎至微微金黃出鍋。

6、撒上黃豆粉紅糖漿。

六、香辣孜然魷魚:

1、魷魚 姜和料酒焯水煮熟。

2、倒入洋蔥炒香。

3、加蒜和小米辣翻炒。

4、加一大勺豆瓣醬炒出紅油。

5、倒入魷魚，加一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，三白改

然粉。

6、撒芝麻翻炒均勻。

七、孜然脆皮腸炒年糕:

1、脆皮腸劃口。

2、油熱倒入年糕。

3、炸至微金黃。

4、倒入脆皮腸。

5、孜然粉、辣椒粉、少許白糖和鹽、生抽。翻炒均勻。

6、撒點(diǎn)白芝麻和蔥花炒勻起鍋。

八、脆皮豆腐:

1、豆腐切塊。

2、油熱下鍋炸至六面金**。

3、撈出控干，加2勺芝麻。

4、適量白糖。

5、1勺辣椒面。

6、半勺孜然粉。

7、3勺生抽。

8、3勺辣椒油。

9、1勺香醋。

10、放點(diǎn)香菜。

11、翻拌均勻。

12、即可開吃。

九、酸辣寬粉:

1、碗里放蔥花、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻。

2、淋熱油炸香。

3、加兩勺生抽。

4、三勺陳醋。

5、半勺白糖。

6、小半勺鹽。

7、鍋里水開放寬粉，煮~4分鐘后撈出過涼水。

8、撒一把香菜。

9、淋上醬汁，攪拌均勻開吃。

(責(zé)任編輯：休閑娛樂)