豬肉燉粉條，這道東北名菜想必大多數(shù)人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，這是一道充滿冬日氣息的菜肴，它是東北人逢冬必吃的一道菜，因?yàn)闁|北的冬天天氣寒冷，所以人們把大白菜收入地窖，大白菜夠吃一個(gè)冬天。一年到頭的家豬也出欄了，鄰里鄉(xiāng)親一起殺豬也是親切友好的體現(xiàn)。伴隨著熱鬧的氣氛，這一年的疲乏也就在人們的歡聲笑語(yǔ)中消散了。不夸張地說(shuō)，在冬天大白菜是東北人的本命。

其實(shí)一方水土養(yǎng)一方人，上百年傳下來(lái)的東西是根深蒂固的。雖然我們這代年輕人已經(jīng)沒(méi)有儲(chǔ)秋菜的習(xí)慣，但是看著家里長(zhǎng)輩囤白菜、曬白菜、腌酸菜，也是一件很有儀式感的事情。不可否認(rèn)，這又是一個(gè)被大白菜支配的冬天。這道東北菜，我小孩平時(shí)比較喜歡吃紅燒肉，我喜歡吃粉條粉絲，正好就一鍋燉了。用做紅燒肉的方法加點(diǎn)粉條粉絲，成就一道東北菜的豬肉燉粉條。話不多說(shuō)，今天大叔下廚房教你做豬肉燉粉條，希望你吃得開(kāi)心~

五花肉/蔥姜蒜/紅薯粉絲/冰糖/老抽/料酒/胡椒粉

1、首先把五花肉切成小塊狀，粉絲切成長(zhǎng)段用水浸泡就會(huì)變軟，用水焯一下肉會(huì)沒(méi)有那么肥膩，清水煮沸再把五花肉塊放進(jìn)去煮，再次煮沸就可以撈出鍋，洗一下瀝干水分備用；

2、然后鍋里熱油，放幾塊冰糖后轉(zhuǎn)成中火，讓冰糖逐漸融化，稍稍開(kāi)始冒煙，把五花肉和姜蒜放進(jìn)去炒，火候依然用中火，五花肉放進(jìn)去后要快速翻炒，火還不能大，炒到五花肉出油，放入適量的老抽繼續(xù)快速翻炒，炒1分鐘左右灑入適量的料酒，再放入適量的水；

3、最后換成砂鍋，放入少量的鹽、胡椒粉、八角，蓋鍋蓋大火煮沸小火慢燉20~30分鐘左右五花肉基本軟爛，鍋里還會(huì)剩下不少水分，放入泡過(guò)的粉絲，用筷子攪攪開(kāi)，再撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，蓋鍋蓋小火慢燉5分鐘左右，就可以關(guān)火起鍋上桌開(kāi)吃啦~

鮮香味美，簡(jiǎn)單易做的豬肉燉粉條就做好了，喜歡的話，自己可以動(dòng)手試試吧~

大叔小提示

1、紅燒肉，配點(diǎn)粉絲就是一道豬肉燉粉條，肉軟爛清甜，小孩自然喜歡吃；

2、燉的時(shí)候，覺(jué)得水不夠可以添一點(diǎn)，因?yàn)楹竺嬉欧劢z，會(huì)吸水。