閬中羊雜面的做法和配料
發(fā)布時(shí)間：2025-05-10 00:14:02 作者：玩站小弟 
我要評(píng)論
我要評(píng)論羊雜面的做法材料耙豌豆4兩，豬肉餡兒2兩，豌豆尖1碗，蔥姜蒜適量，芽菜可選，面條兩人份豆瓣醬、料酒、醬油、糖、鹽、油辣椒(自制油辣椒，里面已經(jīng)包括了一部分香料和調(diào)味品，如花椒粉，三種辣椒面，少量味精等
。
羊雜面的閬中料做法
材料
耙豌豆4兩，豬肉餡兒2兩，羊雜豌豆尖1碗，做法蔥姜蒜適量，和配芽菜可選，閬中料面條兩人份
豆瓣醬、羊雜料酒、做法醬油、和配糖、閬中料鹽、羊雜油辣椒(自制油辣椒，做法里面已經(jīng)包括了一部分香料和調(diào)味品，和配如花椒粉，閬中料三種辣椒面，羊雜少量味精等)各適量
做法
1、做法用油煸炒肉餡兒，瘦肉多的肉餡油要多些，后面還要有余油嗆香料，反之可用少量油，煉出的油就足夠了。
2、肉餡兒炒變色后烹入料酒炒散。
3、略微出水后將水分炒凈至出油，用余油爆香蔥姜蒜末后加入豆瓣醬，一起用余油炒出香味炒出紅油。
4、將肉餡兒和香料一起炒勻，加入醬油、少量糖，根據(jù)咸淡補(bǔ)鹽。
5、一定要把水分完全炒干只剩油花，作為澆頭的肉臊子才足夠香，這個(gè)步驟喜歡的可以加適量芽菜，我沒(méi)有放。
6、另起一鍋，少量油炒香蔥姜蒜末，加入耙豌豆。
7、翻炒均勻后加入清水。
8、大火煮開(kāi)后小火略煮一下(可同時(shí)另一鍋下面條)，加少許鹽和白胡椒調(diào)味。
9、關(guān)火前下一把豌豆尖，如果不配面條倒出直接食用就是川渝非常家常的一碗素豌豆湯了。
10、另一鍋煮面，當(dāng)?shù)夭藞?chǎng)的細(xì)鮮面最佳，我用了廣州的堿面是我喜歡的口感，但其實(shí)是另一種風(fēng)格。
11、碗底可以先加各種調(diào)味料，如辣椒油、花椒油、蔥姜蒜末、糖和味精、醬油等，碼上面條，將煮好的豌豆湯澆在面上，表面淋一大勺肉臊，喜歡的再加些油辣椒。熱騰騰的就可以立即享用啦。
相關(guān)文章
黑洞是宇宙當(dāng)中最為神秘的天體之一。黑洞這一概念自提出以來(lái)，就一直以神秘莫測(cè)的特點(diǎn)引發(fā)人們的探索欲和好奇心。本文將揭秘宇宙中最神秘的天體之一黑洞。一、黑洞的定義黑洞這一概念最早是20世紀(jì)的科學(xué)家科學(xué)家卡2025-05-10
金針菇湯的原料是金針菇，這是一種常見(jiàn)的菌類，吃起來(lái)菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口，還有抗癌作用，越來(lái)越受大眾歡迎。?金針菇湯的做法金針菇湯味道鮮美 ，煮熟的金針菇軟棉細(xì)滑。熱量少，不易增肥，同時(shí)還2025-05-10- 金針菇湯的原料是金針菇，這是一種常見(jiàn)的菌類，吃起來(lái)菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口，還有抗癌作用，越來(lái)越受大眾歡迎。?金針菇湯的做法金針菇湯味道鮮美 ，煮熟的金針菇軟棉細(xì)滑。熱量少，不易增肥，同時(shí)還2025-05-10
火腿腸做法如下：1、將五花肉剁成肉茸，越細(xì)越好。蔥花和生姜剁碎待用，因?yàn)楹⒆硬怀越?，所以我直接將生姜打成姜汁。花椒煮水，過(guò)濾掉花椒備用。2、紅薯淀粉加水拌成面糊。3、再加個(gè)蛋清拌勻。4、將所有調(diào)料按各2025-05-10
客家土樓的故事或歷史：土樓居民以種姓聚族而群居特點(diǎn)和它的建造特色都與客家人的歷史有密切相關(guān)?？图胰嗽侵性粠h民，因戰(zhàn)亂、饑荒等各種原因被迫南遷，至南宋時(shí)歷近千年，輾轉(zhuǎn)萬(wàn)里，在閩粵贛三省邊區(qū)形成客家2025-05-10
需要準(zhǔn)備材料：面條半斤，雞蛋2個(gè)，青菜秧半斤，香腸1根，油少許，醬油一勺。1、大鍋燒開(kāi)水，撒點(diǎn)鹽，水開(kāi)，放面，稍微沸一下就好，面芯子應(yīng)該大部分白色，因?yàn)檫€要炒來(lái)加熱。2、立刻撈入冷水，撥松。3、過(guò)濾去2025-05-10