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1、做法一

用料：地瓜半個、炒肉豬肉200克、地瓜植物油10克、炒肉鹽2.5克、地瓜生抽2克、炒肉老抽1克、地瓜料酒2克、炒肉姜3克。地瓜

地瓜半個約200克去皮洗干凈切片。炒肉豬肉入清水加料酒煮到能用筷子穿過，地瓜撈出切片。炒肉炒鍋放少量植物油。地瓜燒熱后放肥豬肉炒出油份，炒肉再放瘦肉同炒炒勻，地瓜放姜片。放生抽，老抽提色，放地瓜片炒勻炒約5-6分鐘。調(diào)入鹽炒勻即可。

2、做法二

用料：：白地瓜300克、豬瘦肉150克、蒜2瓣、姜2克、大蔥10克、食用油10克、鹽1克、生抽2克、雞精2克、干辣椒3個、料酒2克、淀粉2克。

白地瓜去皮切片，蒜切片，姜切絲，大蔥切片；豬瘦肉切片，加入料酒、淀粉拌勻，腌制15分鐘；鍋中倒適量油，油溫燒至6成熱時，下入豬肉片炒散，加干辣椒、蔥、姜、蒜炒香，倒入白地瓜一起炒；調(diào)入鹽、生抽、雞精炒勻即可。

3、做法三

用料：地瓜1個、肉絲150克、青椒1個、生姜2片、大蒜2瓣、生抽2勺、玉米淀粉少許。

將地瓜給剝皮洗凈，然后切成片再改刀成細絲，備用。然后將青椒也切細絲備用，不需要太細，一定要粗細均勻。后面準備豬肉，將豬肉給清洗干凈，然后瘦肉切細絲，用生抽、姜絲抓一抓，醬料被吸收后放玉米淀粉拌勻，給肉上漿，這樣才好吃嫩滑。

然后準備小半鍋水燒開，地瓜丟進去焯燙一分鐘，撈出來瀝干水分待用。準備炒鍋，炒鍋中倒入適量的食用油，等油燒熱，煸香姜蒜末。再將肉絲進鍋，用筷子扒拉幾下，炒至斷生為止。然后將地瓜和青椒，重新入鍋，一起兜炒入味，出鍋前放少許鹽調(diào)味就可以。

1、白地瓜炒肉片用料：白地瓜1個，瘦肉1小塊，黑木耳1把，紅辣椒1/2個，料酒1小勺，鮮醬油1小勺，胡椒粉少許，生粉1小勺，鹽/糖適量，香油少許。白地瓜炒肉片的做法：準備：瘦肉切成片，放入料酒、醬油、胡椒粉、生粉抓勻后腌制片刻；黑木耳提前泡發(fā)撕成小朵；地瓜去皮后切片；紅辣椒切塊備用。鍋燒熱，倒入2大勺油，下肉片翻炒至變白就先盛出備用。原鍋留底油，下地瓜片、黑木耳、紅椒片，再加點水翻炒一會，最后把炒至半熟的肉片倒回鍋內(nèi)大火翻炒幾下至全熟，放點鹽和糖調(diào)味炒勻后滴入少許香油就可以出鍋了。

2、白地瓜炒肉絲用料：豬肉300g，白地瓜兩個，干辣椒少量，芡粉少量，小蔥一根，豆瓣醬少量，生姜大蒜適量。白地瓜炒肉絲的做法：新鮮的白地瓜去皮、洗凈、切絲待用。豬肉溫水清洗，去除血水腥味，切成細絲，加入少量鹽、芡粉、芝麻油、豆瓣醬攪拌均勻，待用。蔥姜蒜分別切碎，干辣椒切成小段，備用。熱鍋中放入少量豬油和適量的食用油，待油溫變熱，放入攪拌好的肉絲，翻炒至肉色變透明，盛出。熱鍋中加入少量食用油，放入干辣椒段，炸至出香味了，放入姜末，大蒜，翻炒兩下，加入切絲的白地瓜，繼續(xù)翻炒至快透明時加入炒好的肉絲、適量的鹽，炒至地瓜透明，加入蔥花即可盛裝出盤。

3、白地瓜豬肉蔥香餃子用料：白地瓜1個，五花肉適量，香蔥適量，胡白椒粉一點點，鹽適量，料酒一點。

4、白地瓜豬肉蔥香餃子的做法：超市可以買到，需要考驗刀功，切成細小粒。之前試過用攪拌機來打，白地瓜變的干澀了，水份與纖維分離，口感不好。這樣的菜和肉量，加了8克鹽巴，一瓶蓋的料酒。攪拌，放置冰箱冷藏一會，讓鹽巴的味道可以進入到地瓜里。南方妹子就只好買餃子皮了。