把牛肉不要切的牛肉太小，放一點(diǎn)蔥、做餡最好和一些自己喜歡吃的牛肉蔬菜，例如芹菜、做餡最好包菜等，牛肉調(diào)餡子的做餡最好時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己的牛肉口味放鹽、雞精、做餡最好味精、牛肉十三香、做餡最好馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，牛肉這樣做的做餡最好牛肉餃子餡兒最好吃。

只用蔥和牛肉拌餡

1、牛肉----把牛肉不要切的做餡最好太小，放一點(diǎn)蔥、牛肉和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。

2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！

把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟。

怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡

原料：芹菜250克，牛肉餡150克。

輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法：

1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、牛肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。

3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。

餃子餡不出水技巧：

怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內(nèi)，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩...

1）我家鄉(xiāng)（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭

菜水調(diào)味。

2）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅

勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草）

3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚露5茶匙調(diào)味。

4）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過）

材料 : 牛絞肉150克. 洋蔥1/3個(gè). 西葫蘆150克. 餃 子皮300克

調(diào)味料 : （1） 鹽1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少許，

水6大匙, 色拉油4大匙。

　牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力， 寒冬時(shí)節(jié)吃牛肉可暖胃，是冬季的補(bǔ)益佳品。那么牛肉餡餃子要怎么做好吃？我給大家?guī)砹艘环N好吃的做法，來參考下吧~

　食材主料：牛肉餡500g面粉750g胡蘿卜3根娃娃菜2棵玉米粒200g

　輔料：蔥適量姜粉適量花椒粉適量胡椒粉適量鹽適量料酒適量生抽適量老抽適量香油適量

　牛肉餡餃子做法步驟

　1.準(zhǔn)備好面粉，把胡蘿卜榨成汁。

　2.把胡蘿卜汁倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)半小時(shí)。

　3.把白菜洗凈剁碎，攥干水份。(我把胡蘿卜渣也放進(jìn)來了。)

　4.牛肉餡中依次放入料酒，蔥，姜粉，花椒粉，胡椒粉，生抽，鹽，少量多次加水，使肉餡水嫩粘稠。如果覺得顏色淺，可倒入少量老抽調(diào)色，再倒入少量香油調(diào)味。

　5.把白菜，胡蘿卜渣和玉米粒倒入牛肉餡中，攪拌均勻。

　6.和好的面團(tuán)，做成面劑子。

　7.搟成圓形的餃子皮。把肉餡包入餃子皮中。

　8.餃子包好了。

　9.煮熟的餃子，開吃嘍!

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