制作方法見(jiàn)下面：

起鍋燒油，炒餅炒好吃又油熱后加入蔥花。簡(jiǎn)單加入2個(gè)雞蛋迅速打撒。炒餅炒好吃又放入切好的簡(jiǎn)單白菜翻炒均勻加鹽，生抽蠔油，炒餅炒好吃又翻炒均勻。簡(jiǎn)單翻炒2-3分鐘后加入一勺豬油增香。炒餅炒好吃又加入切好的簡(jiǎn)單餅絲，翻炒5分鐘，炒餅炒好吃又即可出鍋，簡(jiǎn)單出鍋后，炒餅炒好吃又澆上油辣子會(huì)更好吃。簡(jiǎn)單

餅是炒餅炒好吃又一種傳統(tǒng)面食，北方地區(qū)主食的簡(jiǎn)單一種，多見(jiàn)于河南、炒餅炒好吃又山西、河北、北京一帶。炒餅做法是將熟餅切成細(xì)條或絲狀，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料。

炒餅，北方人愛(ài)吃的主食之一。它就像飯菜一鍋出的燜飯，一鍋炒出來(lái)，飯菜都有了。北方人吃炒餅時(shí)，往往會(huì)兌一碗清湯，一小撮蔥花，一小撮香菜，幾滴香油，少許生抽，用開(kāi)水一沖，那個(gè)特別的香味兒就隨著熱氣飄散開(kāi)來(lái)。一盤(pán)炒餅，或肉或素質(zhì)，再來(lái)一碗清湯，吃得滋潤(rùn)又滿足。

好多飯店里都有炒餅這道主食，而普通人家也常常把炒餅當(dāng)作一餐。烙餅時(shí)，會(huì)特意多烙些，放涼后切絲，加上愛(ài)吃的蔬菜炒了吃?；蛘咧苯尤ベI(mǎi)些餅絲，惠而不貴，簡(jiǎn)單省事。有時(shí)候想想，炒餅或許是以前哪個(gè)人家餅烙多了之后的創(chuàng)意做法吧，只是不會(huì)想到它在往后的日子里，紅火的一塌糊涂。就像那個(gè)成語(yǔ)一樣，歪打正著。

好吃的炒餅，不坨不黏，根根分明，即使放涼也不會(huì)成為一坨。我家有位特別會(huì)炒餅的大廚，讓大廚來(lái)教大家北方的炒餅怎么做。照著做，跟飯店里的味道一樣，一盤(pán)的飯量，也得吃上兩盤(pán)。

炒餅

食材：餅絲300克、豬瘦肉100克、尖椒2個(gè)、豆嘴兒半碗、蔥花和蒜末各5克、油3湯匙、生抽2湯匙、鹽少許。

具體做法：

1、烙或者自己做或者買(mǎi)現(xiàn)成的，我這是買(mǎi)的現(xiàn)成的，放的餅絲并不是很多，蔬菜不少，家庭做法一般都是1：1的比例。蔬菜可以換成圓白菜、蒜苔、胡蘿卜之類的。

2、豆嘴兒的營(yíng)養(yǎng)很高，而且家人都愛(ài)吃，所以不管是炒餅還是燴餅，都會(huì)加上它。把豆嘴兒洗凈撿去豆皮，瀝水待用。

3、豬肉切絲才對(duì)，人家任性了些，切的有些粗獷；蔥花和蒜末備好；尖椒去蒂去籽切絲待用。

5、熱鍋熱油，先下豬肉絲炒至變色，然后加入蔥和蒜炒香。蒜，很重要，不要省略。

6、接著開(kāi)始下配菜，是下配菜而不是放醬油哦！這里有別于炒菜。先下不好炒熟的豆嘴兒，再下尖椒絲。如果能掂勺，盡管開(kāi)著最大的火玩掂勺吧，看著就過(guò)癮，而配菜的香氣也在火苗中散發(fā)出來(lái)。

7、這是翻炒過(guò)后的樣子，豆嘴兒已熟，尖椒熟了七七八八。

8、然后加入餅絲，快速翻炒均勻。

9、最后淋入生抽，繼續(xù)大火，翻炒均勻后就可以關(guān)火了，這個(gè)過(guò)程特別地快哦！

10、這是炒好的樣子，一半餅絲一半蔬菜，平分秋色。炒餅的香氣充滿了廚房，就是飯店里炒餅的那個(gè)味道。

11、趕緊盛上一盤(pán)開(kāi)吃，大眾飯菜，卻有著深厚的吃貨基礎(chǔ)，無(wú)論是富有還是貧窮，對(duì)它，都沒(méi)有抵抗力，解饞頂飽，吃不夠。