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。油麥●豆豉鯪魚(yú)油麥菜主料：油麥菜 輔料：豆豉鯪魚(yú)罐頭 調(diào)料：蔥、菜吃姜、好吃蒜、油麥雞精、菜吃食用油 做法： 1、好吃 將油麥菜洗凈切成段； 2、油麥 坐鍋點(diǎn)火，菜吃待油熱后蔥姜煸出香味，好吃加入油麥菜、油麥豆豉鯪魚(yú)罐頭翻炒，菜吃再倒入蒜末、好吃雞精即可。油麥 特點(diǎn)：色澤翠綠、菜吃魚(yú)香味美 ●翡翠鮭魚(yú)卷 原料： 1.鮭魚(yú)肉300克，好吃2.油麥菜240克，3.冬筍條50克，4.火腿條，5.韭黃適量， 6.鹽適量，7.胡椒適量，8.高湯適量 做法： 1.將鮭魚(yú)切成片狀，用調(diào)味料腌過(guò)。 2.將腌好的鮭魚(yú)片，卷入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃扎好。 3.鮭魚(yú)卷泡上嫩油，將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤(pán)子周?chē)?4.將鮭魚(yú)卷擺放在盤(pán)子中間，完成即可食用。 保健小語(yǔ) 鮭魚(yú)中含有豐富的脂溶性維生素，油麥菜和冬筍含礦物質(zhì)、纖維素、維生素a、c， 可調(diào)和身體機(jī)能，有益于體內(nèi)各種蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂質(zhì)及膽固醇的消化。適當(dāng)食用 可促進(jìn)腦部健康，利于腸道消化，對(duì)新陳代謝也有幫助。 ●紫菜河蝦油麥菜 原料： 水發(fā)紫菜50克 河蝦50克 油麥菜250克 精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油 制法： 1.水發(fā)紫菜撕成小塊；河蝦治凈，入沸水鍋中汆熟后撈出；油麥菜擇洗凈，切成 5厘米長(zhǎng)的節(jié)。 2.炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下 入油麥菜、紫菜翻炒，調(diào)入精鹽和味精，炒熟后淋入香油，起鍋裝盤(pán)即成。 還有—— ●清炒油麥菜 ●油麥菜蛋花湯 ●涼瓜炒油麥菜 ●蒜蓉油麥菜 ●干煸油麥菜 ●麻辣油麥菜 其實(shí)做法都大同小異，注意的是要保持油麥菜鮮嫩脆的口感和特有的風(fēng)味，火候比較重要。

　鮮蘑油麥菜豬肉包子：把油麥菜、鮮蘑、少量胡蘿卜切碎粒，豬肉切碎后加入蔥姜水、鹽、雞粉、胡椒粉，摔打上勁兒，和其它原料攪拌在一起，淋上香油，用面皮包成包子，上屜蒸20分鐘的時(shí)間就可以了。

　做熟之后油麥菜的顏色會(huì)變深一些，但是營(yíng)養(yǎng)損失很少，全包在包子里了，味道也比較鮮美。

　油麥菜蒸著吃很新奇。

　01 、蒜泥油麥菜

　材料：油麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精。

　做法：

　1.將摘好的油麥菜洗凈，用開(kāi)水焯稍微一下，撈出后輕輕的攥干水分，切成5cm長(zhǎng)的`段備用。

　2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末備用。

　3.鍋中放油，待油九成熱時(shí)下入油麥菜并快速爆炒，同時(shí)加入花椒面、鹽，翻炒均勻。

　4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，關(guān)火加入雞精，翻炒均勻就OK啦！

　02 、麻醬涼拌油麥菜

　材料：油麥菜300g，鹽1茶匙（5g），芝麻醬1湯匙（15ml），芝麻油1茶匙（5ml），醬油1/2茶匙（3ml），熟芝麻少許。

　做法：

　1、油麥菜洗凈，瀝干水分，修整齊后，切段。

　2、撒上少許細(xì)鹽拌勻攤開(kāi)，整齊擺放于盤(pán)內(nèi)。

　3、淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調(diào)成的味汁，撒上少許熟白芝麻即成。

　03 、豆豉鯪魚(yú)油麥菜

　材料：油麥菜400克，罐裝鯪魚(yú)50克，大蔥1根，生姜1小塊，大蒜3瓣，淀粉適量，食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精鹽2小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。

　做法：

　1.把油麥菜切成10 厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水焯熟，裝盤(pán)；蔥、蒜、姜切末。

　2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調(diào)味料，燒開(kāi)后放入鯪魚(yú)，用水淀粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。

　04 、油條燴油麥菜

　材料：油條，油麥菜，洋蔥，蒜末，蒜末，鹽，生抽。

　做法：

　1、洋蔥、油麥菜切好。

　2、爆鍋后，炒洋蔥，然后加油麥菜、蒜末、鹽、生抽。

　3、最后放油條，開(kāi)吃。