醋溜土豆絲屬于魯菜，是土豆一道山東省的家常菜品。主要食材是地方的菜土豆、尖椒和醋等，醋溜主要烹飪工藝是土豆炒，是地方的菜中國(guó)百姓飯桌上常見的家常菜。

做法：

1、醋溜土豆洗凈，土豆切絲（這個(gè)工作通常由萬子完成）。地方的菜尖椒洗凈切絲。醋溜

2、土豆準(zhǔn)備一碗清水，地方的菜滴入少許醋，醋溜將土豆絲放入浸泡一會(huì)，土豆然后用清水沖洗2次，地方的菜把淀粉洗出去，瀝干。

3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用。

4、再次打開火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒和蔥花，爆香后，倒入土豆絲煸炒熟。

5、隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。

6、加入青椒絲繼續(xù)炒半分鐘，最后加入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。

醋溜土豆絲 做法，在給這道菜起個(gè)好聽的名字??！這是我們老師的要求……謝謝了

土豆絲怎么做好吃

1、油嗆土豆絲

準(zhǔn)備一個(gè)土豆1個(gè) 、花椒、干辣椒、青椒、香菜、油、 鹽、味精適量。 把土豆切細(xì)絲，用水洗去淀粉再泡20分鐘左右，干辣椒用少量水泡軟，然后切絲，同時(shí)燒一鍋水，土豆泡好后瀝干，放入開水中焯熟，3分鐘即可，再用用涼水冷卻，以免土豆發(fā)粘，將冷卻后的土豆絲放鹽、味精、辣椒絲拌勻，放置15-20分鐘，然后把辣椒絲挑到菜的表面準(zhǔn)備淋油，再起油鍋炸花椒油，花椒糊后撈出來，將熱油淋到土豆絲中，把準(zhǔn)備好的香菜洗干凈之后切段，把青椒洗干凈青椒切絲，都放入放入土豆絲中，拌勻之后即可做成。其實(shí)利用同樣的方法也可做油嗆包菜，我們?cè)谧鲞@道菜時(shí)，最好用那種沒有淀粉的土豆，因?yàn)檫@種土豆怎么煮也不爛，食用起來比較脆脆，若是買不到，也可以把土豆絲多洗幾遍，并適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。

2、醋熘土豆絲

取出適量土豆，去皮切絲，然后再用水洗去淀粉，盡量洗的徹底一些，不然會(huì)出現(xiàn)粘鍋的情況，然后再把干紅辣椒洗干凈切絲，根據(jù)自己的胃口來放辣椒，起油鍋放油燒熱后放入紅椒絲，待紅椒絲快要變色時(shí)放入土豆絲翻炒幾下，然后沿著鍋邊加比較多的醋，翻炒，要注意地是醋不要灑在一個(gè)地方，然后再放適量的鹽、生抽和味精，炒幾下就好了。 這道菜的關(guān)鍵是絲要切得細(xì)，絲切得細(xì)的關(guān)鍵是片兒要切得薄，否則，切出來的絲會(huì)從另一個(gè)方向變厚，這樣食用起來的醋溜土豆絲才會(huì)比較脆。

以上是兩種比較經(jīng)典德土豆絲做法，其實(shí)土豆還可以和茄子一起做，做成地三鮮，這也是一道非常美味的食物，土豆還可以做成餅食用，也可以搗成泥食用，還可以用來煎炸，炸出來的土豆也非常好吃哦，感興趣的朋友可以多多嘗試。

土豆絲怎么做餅

取出適量土豆，將土豆洗干凈后做去皮處理，同時(shí)把香菜洗干凈后切成末，再把土豆用擦絲器擦絲，將香菜末倒進(jìn)去，再加入鹽、適量面粉、兩個(gè)雞蛋，然后用筷子攪和成糊，如果看著干就再加些清水，把電餅鐺預(yù)熱，刷上油之后再用勺子將土豆絲糊糊一勺一勺舀進(jìn)去，邊上散開的土豆絲用勺子給弄整齊些，一個(gè)餅鐺可以做五個(gè)餅子，看到背面變成金**就翻個(gè)個(gè)兒，煎至另一個(gè)面也變金**，再燜一會(huì)兒即可出鍋開吃。這樣土豆餅就可以做成了，感興趣的同學(xué)可以試一下。

醋溜土豆絲怎么做

取出適量土豆，去皮切絲，然后再用水洗去淀粉，盡量洗的徹底一些，不然會(huì)出現(xiàn)粘鍋的情況，然后再把干紅辣椒洗干凈切絲，根據(jù)自己的胃口來放辣椒，起油鍋放油燒熱后放入紅椒絲，待紅椒絲快要變色時(shí)放入土豆絲翻炒幾下，然后沿著鍋邊加比較多的醋，翻炒，要注意地是醋不要灑在一個(gè)地方，然后再放適量的鹽、生抽和味精，炒幾下就好了。 這道菜的關(guān)鍵是絲要切得細(xì)，絲切得細(xì)的關(guān)鍵是片兒要切得薄，否則，切出來的絲會(huì)從另一個(gè)方向變厚，這樣食用起來的醋溜土豆絲才會(huì)比較脆。

原料：

土豆2個(gè)，尖椒1個(gè)，花椒少許，干紅辣椒5個(gè)，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙

做法：

1、土豆洗凈，切絲（這個(gè)工作通常由萬子完成）。尖椒洗凈切絲。

2、準(zhǔn)備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗2次，把淀粉洗出去，瀝干。

3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用。

4、再次打開火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒和蔥花，爆香后，倒入土豆絲煸炒熟。

5、隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。

6、加入青椒絲繼續(xù)炒半分鐘，最后加入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

1、土豆絲切好后，放進(jìn)醋水中浸泡，并反復(fù)沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除淀粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。

酸菜玉絲

(責(zé)任編輯：休閑娛樂)