教你做一道非常簡(jiǎn)單的火爆東北家常菜，火爆大頭菜，菜家?？匆谎劬湍軐W(xué)會(huì)

水憐憂的火爆美食小筑

03-12 00:24美食達(dá)人

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火爆大頭菜

大頭菜是我們大連當(dāng)?shù)氐慕蟹?，其?shí)應(yīng)該稱(chēng)之為卷心菜。菜家常卷心菜 （cabbage），火爆學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，菜家常結(jié)球甘藍(lán)是火爆十字花科、蕓薹屬的菜家常植物，為甘藍(lán)（Brassica oleracea L.）的火爆變種。又名卷心菜、菜家常洋白菜、火爆疙瘩白、菜家常包菜、火爆圓白菜、菜家常包心菜、火爆蓮花白等。卷心菜的水分含量很高，熱量很低，很適合想要減肥的小伙伴，卷心菜的做法也很多，這種直接爆炒是最家常的一道了。

食材：

大頭菜1顆，豬肉100克，植物油適量，鹽適量，姜絲少許，蔥花少許，六月鮮特級(jí)原汁醬油1勺。

做法：

1.這道菜是非常簡(jiǎn)單快手的，因此要把食材跟調(diào)料都提前準(zhǔn)備好。

2.大頭菜洗凈，去掉干皺的外層，去掉根蒂，切絲。

3.豬肉切條，再準(zhǔn)備點(diǎn)姜絲、蔥花，喜歡吃素的也可以不放肉的喲。

4.起鍋熱油，下姜絲爆香。

5.下豬肉條，快速翻炒均勻。

6.淋上少許的原汁醬油，炒至豬肉全部變色。

7.接著倒入備好的大頭菜。

8.大火翻炒，直至菜絲變軟。

9.最后撒上鹽，這個(gè)鹽的多少需要根據(jù)個(gè)人口味把握嘍。

10.再次翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可。

小貼士

1.大頭菜中含有大量的水分，所以一定要用大火炒哦。

2.如果選擇純瘦的梅肉切忌不易翻炒過(guò)久，肉質(zhì)太老影響口感。

家常菜的做法大全

粵菜是一個(gè)非常開(kāi)放性的菜系，它通過(guò)兼容吸收各地菜系的美食藝術(shù)，最終形成了一系列個(gè)性鮮明又具有地方特色的粵式名菜。今兒我推薦給大家大連好吃的粵菜店。想要換換口味的不妨去吃吃看。

大連好吃的廣東菜：新東方漁人碼頭(港灣廣場(chǎng)店)

地址： 中山區(qū)港灣橋港灣廣場(chǎng)3號(hào)

菜品以海鮮為主，相當(dāng)新鮮;口味偏粵式。價(jià)位比較高，沒(méi)有1000元以上的花銷(xiāo)即無(wú)面子也吃不好。適合商務(wù)宴請(qǐng)和大幫朋友聚會(huì)。如果想嘗鮮，又想吃得相對(duì)實(shí)惠，可以晚上去宵夜，港式點(diǎn)心做得特別地道。

大連好吃的廣東菜：漁人碼頭?芙蓉軒(萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng))

地址： 甘井子區(qū)高新園區(qū)黃浦路500號(hào)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)6樓

真的是高大上的一家店，在萬(wàn)達(dá)的6樓，從停車(chē)場(chǎng)可以直達(dá)到上面。環(huán)境一流，無(wú)論是包間還是散臺(tái)都有10%的服務(wù)費(fèi)，價(jià)格也是一流，脆皮烤鴨不錯(cuò)。蝦餃特別好吃，特別飽滿的陷。

大連好吃的廣東菜：老廣東海鮮大排檔

地址： 中山區(qū)職工街116A-211號(hào)(三八家樂(lè)福東門(mén)斜對(duì)面)

粵菜師傅料理的廣東家常菜，平民價(jià)位。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

　大連好吃的廣東菜：瑞詩(shī)酒店阿鋒香港酒樓

地址： 中山區(qū)五惠路21號(hào)瑞詩(shī)酒店7樓(近青泥洼路)

這家算是大連市內(nèi)很有名的粵菜館了。第一感覺(jué)就是環(huán)境不錯(cuò)，服務(wù)也不錯(cuò)，服務(wù)員一個(gè)個(gè)都很精神，服務(wù)也到位。第二個(gè)感覺(jué)當(dāng)然就是一看菜牌便迸發(fā)出來(lái)的貴字了。真不便宜啊。

　大連好吃的廣東菜：真味湯館

地址： 中山區(qū)中山區(qū)杏林街2號(hào)中山九號(hào)

在我的口中應(yīng)該是大連街很棒的粵菜了，三個(gè)人，首先贈(zèng)送的果汁就非常好喝，點(diǎn)了兩個(gè)菜，一個(gè)客家梅菜扣肉，入口即化，非常香糯，梅菜也不那么咸，就米飯吃正好，還要了一個(gè)馬來(lái)西亞辣妹蝦，好吃，干炒牛河不那么油膩，口感很好，贊一下，還贈(zèng)送了三個(gè)小點(diǎn)心，也非常好吃，尤其值得一提的是贈(zèng)送的榨菜太好吃了，脆脆的，可惜不賣(mài)，餐廳的環(huán)境非常舒服，服務(wù)很好，要了兩碗米飯，結(jié)賬178，非常值，會(huì)經(jīng)常光顧的。

　大連好吃的廣東菜：粵食粵美

地址： 中山區(qū)中山區(qū)杏林街29號(hào)三八家樂(lè)福后身，紅葉旁邊。

叉燒和鹵味拼盤(pán)都很好、就是量比較小～星洲炒米味道還不錯(cuò)、份量足但不驚艷～百合泉水菜葉、這個(gè)菜葉味道跟菠菜很像、但略帶苦味、比較清淡!喜愛(ài)來(lái)嘗嘗小食、感覺(jué)是個(gè)早茶和宵夜的好地方!

　大連好吃的廣東菜：太興餐廳

地址： 沙河口區(qū)高爾基路695號(hào)和平廣場(chǎng)1樓01-74A室

源自香港的太興飲食集團(tuán)，正以其時(shí)尚、個(gè)性、文化的餐飲新概念，配之別具一格的裝修風(fēng)格，親切專(zhuān)業(yè)的服務(wù)理念，優(yōu)質(zhì)美味的潮流食品，征服越來(lái)越多的城中時(shí)尚男女。一杯冰鎮(zhèn)原味奶茶，一份明爐燒鵝，一段香江歲月?品嘗美食，感受文化。

大連好吃的廣東菜：尖沙嘴粵菜館(百年城店)

地址：中山區(qū) 解放路19號(hào)連太百貨6樓

喜歡是一家店，一個(gè)月總會(huì)去幾次，尤其是鮮蝦云吞是必點(diǎn)的，新鮮的海蝦大大的，一點(diǎn)點(diǎn)的肉餡，薄薄的云吞皮，吃下去就一個(gè)字?鮮!蜜汁叉燒也很贊，我是不吃黃豆的人，吃這道菜的時(shí)候也會(huì)吃點(diǎn)黃豆，叉燒甜而不膩，肉質(zhì)緊實(shí)，就著米飯我能吃兩碗，真是超常發(fā)揮啊。蛋撻撻皮厚實(shí)，酥酥的，就沖著這點(diǎn)也得大贊，吃過(guò)很多家的蛋撻獨(dú)愛(ài)這家的，叉燒包有點(diǎn)小膩，面太甜，有點(diǎn)小小不適應(yīng)，不過(guò)總體來(lái)說(shuō)味道不錯(cuò)。

大連好吃的廣東菜：港味來(lái)

地址：中山區(qū)丹東街時(shí)尚生活館3樓

港味來(lái)來(lái)自香港，在香港的品牌名稱(chēng)是?富城?粥面世家。在灣仔、上環(huán)、尖沙咀、銅鑼灣、西營(yíng)盤(pán)等地經(jīng)營(yíng)二十年。成為香港僅有的最好口碑的幾大粥面世家之一。港味來(lái)的祖?zhèn)髋浞健⒐に?、師傅均?lái)自香港，帶來(lái)最地道的，最傳統(tǒng)的，具有香港粥面飲食文化--健康、美味、用料新鮮的頂級(jí)粥面口味!

家常菜的做法大全從食材清單和制作步驟兩個(gè)方面闡釋。下面以地三鮮、紅燒茄子、宮保雞丁、魚(yú)香肉絲、炒菜心等家常菜為例：

地三鮮

食材清單：土豆 2個(gè)、茄子 2個(gè)、青椒 1個(gè)、植物油 適量、食鹽 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、香油 適量、水淀粉 適量、白糖 適量、醬油 適量、胡椒粉 適量、番茄醬 2勺。

制作步驟：

1.茄子帶皮洗凈，切成滾刀塊，加入2勺鹽，腌制10分鐘，土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，青椒去蒂去籽，洗凈，切成三角塊，腌好的茄子擠出水分備用。

2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱時(shí)加入土豆塊，炸至微金**撈出，再放入茄子塊，炸至微金**撈出。

3.鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入2勺番茄醬，炒勻番茄醬后放入炸好的土豆和茄子，加入1小碗熱水，加入適量鹽、糖、醬油、胡椒粉，調(diào)勻醬汁，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，至湯汁粘稠，加入青椒翻炒均勻，倒入水淀粉勾芡，炒勻，關(guān)火出鍋前淋入適量香油即可。

紅燒茄子

食材清單：茄子 3個(gè)、植物油 適量、蔥姜蒜 適量、醬油 適量、鹽 適量、糖 適量、醋 適量、水淀粉 適量。

制作步驟：

1.茄子帶皮洗凈，切滾刀塊，蔥切末，姜切絲，蒜切片。

2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱時(shí)加入蔥姜蒜爆香。

3.放入茄子塊，煸炒至茄子變軟變色，加入醬油、糖、鹽、少量醋和適量水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。

4.加入水淀粉勾芡收汁即可。

宮保雞丁

食材清單：雞脯肉 200克、花生米 50克、植物油 適量、鹽 適量、花椒 適量、干辣椒 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、料酒 適量、醬油 適量、白糖 適量、醋 適量。

制作步驟：

1.將雞肉洗凈，切成小方丁，加入鹽和料酒拌勻腌制10分鐘。

2.花生米洗凈瀝干水分，干辣椒去籽切段，大蔥切段，姜切末，蒜切末。

3.鍋中倒入油燒熱，加入花生米炸至金**撈出瀝油。

4.鍋中留底油，加入花椒和干辣椒段煸炒出香味。

5.加入蔥姜蒜煸炒出香味，加入雞肉煸炒至變色。

6.加入醬油、糖和醋炒勻，加入花生米炒勻即可。

魚(yú)香肉絲

食材清單：豬里脊肉 200克、胡蘿卜 50克、木耳(水發(fā)) 50克、辣椒(紅、尖) 50克、竹筍 50克、植物油 適量、食鹽 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、料酒 適量、淀粉 適量、豆瓣醬 1大勺、高湯(水) 2大勺、白糖 1小勺、醋 1小勺。

制作步驟：

1.將豬肉切成絲，加入鹽和料酒腌制10分鐘。

2.將胡蘿卜、辣椒和竹筍切成絲，木耳泡發(fā)后切成絲，蔥姜蒜切末備用。

3.將腌制好的肉絲放入淀粉中拌勻。

4.鍋中倒入油燒熱，加入肉絲煸炒至變色后撈出備用。

5.鍋中留底油，加入豆瓣醬煸炒出紅油。

6.加入蔥姜蒜煸炒出香味后加入胡蘿卜絲、辣椒絲和竹筍絲翻炒。

7.加入煸炒過(guò)的肉絲和木耳絲翻炒均勻。

8.加入高湯(水)、糖和醋調(diào)味，煮至湯汁收干即可。

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