蛋糕是一種面食，通常是簡(jiǎn)單甜的，典型的做法蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)。下面是蛋糕的種關(guān)于蛋糕的幾種簡(jiǎn)單做法，歡迎參考！簡(jiǎn)單

　蛋糕是做法一種古老的西點(diǎn)，一般是蛋糕的種由烤箱制作的，蛋糕是簡(jiǎn)單用雞蛋、白糖、做法小麥粉為主要原料。蛋糕的種以牛奶、簡(jiǎn)單果汁、做法奶粉、蛋糕的種香粉、簡(jiǎn)單色拉油、做法水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。

　簡(jiǎn)單做法

　原料

　蛋糕的.材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替)，啫喱粉、液體(牛奶，水或果汁)，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。

　制作過(guò)程

　三根筷子準(zhǔn)備打蛋清打幾下會(huì)出現(xiàn)大泡泡這個(gè)時(shí)候就要放食材了，為了突出甜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽一勺糖繼續(xù)打，繼續(xù)打，到有點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，繼續(xù)打大約15分鐘后，就會(huì)變成奶油狀，而且筷子上的不會(huì)掉下來(lái),這個(gè)過(guò)程比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清(注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。)

　按下電飯煲煮飯鍵預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點(diǎn)熱就可，倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然后摔幾下鍋，把氣泡震出來(lái)。

　按下煮飯鍵，2分鐘左右，會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就好了，開(kāi)蓋后，鍋內(nèi)涂了油，一倒就出來(lái)啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕制作完畢。

　營(yíng)養(yǎng)分析

　蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。

　八大打法

　戚風(fēng)打法-即分蛋打法，蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與另蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類(lèi)材料拌勻之面糊拌合。

　海綿打法-即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態(tài)材料及粉類(lèi)拌合。

　法式海綿打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類(lèi)材料及液態(tài)材料拌合。

　天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打發(fā)泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡(不可攪至干性)，面粉加1/2糖過(guò)篩后加入拌合至吸收即可。

　糖油拌合法-油類(lèi)先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最后加入粉類(lèi)材料拌合。例：餅干類(lèi)、奶油蛋糕。

　粉油拌合法-油類(lèi)先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發(fā)呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。

　濕性發(fā)泡-蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時(shí)有彈性挺立但尾端稍彎曲。

　干性發(fā)泡-蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時(shí)有彈性而尾端挺直。

蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。下面一起來(lái)看看怎么做好吃的蛋糕：

白巧克力慕斯蛋糕

手指餅干蛋白糊原料：蛋白2個(gè)，粗砂糖30克

手指餅干蛋黃糊原料：蛋黃2個(gè)，幼砂糖15克，低筋面粉60克

白巧克力慕斯層原料：淡奶油125+75克，稠酸奶135克，糖粉15克，白巧克力90克，吉利丁粉6克

表面裝飾材料：防潮糖粉、可可粉適量

做法

一、制作手指餅干：

1.烤箱設(shè)置上下火180度，預(yù)熱。

2.將蛋清和蛋黃分離在2個(gè)容器里。

3.電動(dòng)打蛋器高速將蛋白打成粗泡，分3次加入30克粗砂糖，打成硬性發(fā)泡。

4.打蛋頭不用清洗，在蛋黃里加入15克幼砂糖，用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)到顏色發(fā)白，體積膨脹2-3倍。

5.用刮刀將蛋白和蛋黃糊混合均勻，有光澤。

6.加入過(guò)篩后的60克低筋面粉，用刮刀拌勻。注意不要過(guò)度攪拌，以免面糊消泡。成品用刮刀挖起一塊，應(yīng)該不會(huì)流動(dòng)滴落，否則就是消泡了。

7.在長(zhǎng)方形烤盤(pán)里鋪上油紙，將蛋糕糊裝入裱花袋，在烤盤(pán)上擠成長(zhǎng)條狀。

8.送入烤箱，調(diào)整溫度為170度，20分鐘?？就旰?，冷卻。

二、制作巧克力慕斯層

1.將125克淡奶油和15克糖粉放入打蛋盆，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到8分，淡奶油已出現(xiàn)清晰的紋路。夏天需要將打發(fā)好的淡奶油冷藏起來(lái)待用。

2.在容器里加入90克白巧克力、75克淡奶油，坐熱水讓其融化或者用微波30-60秒使其融化，用蛋抽攪拌均勻。

3.將6克吉利丁粉，放入巧克力混合液里，用蛋抽攪拌均勻。

4.再加入135克稠酸奶，用蛋抽攪拌均勻。夏天需要將混合好的巧克力混合液坐冰水或者冷水冷卻。

5.在打發(fā)好的淡奶油里加入巧克力糊，用刮刀混合均勻。

三、拼裝蛋糕

1.用一張錫紙包住6寸慕斯圈底部，放在盤(pán)子或者烤盤(pán)里。

2.手指餅干對(duì)切2半，將手指餅干在咖啡酒或者黑朗姆酒里快速蘸一下，鋪在慕斯圈底部，再豎起手指餅干鋪一圈在慕斯圈內(nèi)側(cè)。

3.將1/2的慕斯糊倒入慕斯圈里，鋪上剩余的手指餅干，再倒入剩余的一半慕斯糊。

4.輕輕震模后，讓表面平整，放入冰箱冷藏2小時(shí)以上。

四、脫模與裝飾

1.將慕斯圈從冰箱里取出，撕去包著的錫紙。

2.將慕斯圈放在盤(pán)子或者要蛋糕托紙上。

3.用電吹風(fēng)在慕斯圈四周吹2,3圈，輕輕提起慕斯圈脫模。如果提起慕斯圈，蛋糕沒(méi)有松動(dòng)的跡象，再繼續(xù)用熱風(fēng)吹。

4.在蛋糕表面撒上一層防潮糖粉，再撒上一層可可粉。

(責(zé)任編輯：話題雜談)