材料

花蛤800克、蔥姜蒜適量、法花法干辣椒適量、花蛤好吃花蛤香菜適量、法花法香蔥適量?；ǜ蚝贸曰ǜ?/p>

做法

1、法花法準(zhǔn)備食材。花蛤好吃花蛤花蛤800克、法花法蔥姜蒜適量、花蛤好吃花蛤干辣椒適量、法花法香菜適量、花蛤好吃花蛤香蔥適量。法花法

2、花蛤好吃花蛤準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆子，然后往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。

3、將花蛤中個(gè)別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其余的放入盆中，浸泡2個(gè)小時(shí)讓其吐沙。（現(xiàn)在天熱，一定要將盆放到陰涼處。否則，花蛤有集體陣亡的可能）

4、將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。

5、燒一鍋開水，然后將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然后撈出再次沖洗兩遍。（通過煮和再次沖洗這一步，花蛤中的沙子幾乎就去除干凈了。需要注意的是，煮的時(shí)間一定不要太長(zhǎng)，花蛤微微張開口就可以了）

6、鍋中倒入適量的油，油熱后將紅辣椒放入鍋爆出香味，然后往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。

7、將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

8、將花蛤放入鍋中煸炒勻均。

9、往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。（蓋上鍋蓋燜燒是為了讓花蛤成熟的更加勻均，更加入味。另外，時(shí)間一定不要太長(zhǎng)，花蛤全部張開即可，時(shí)間過長(zhǎng)，肉質(zhì)容易變老）

10、將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然后即可關(guān)火。

　花蛤是市場(chǎng)上常見的貝殼類海產(chǎn)品，廣泛分布在中國(guó)南北海區(qū)，它生長(zhǎng)迅速，養(yǎng)殖周期短，適應(yīng)性強(qiáng)***廣溫、廣鹽、廣分布***，離水存活時(shí)間長(zhǎng)，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類，是中國(guó)四大養(yǎng)殖貝類之一。下面是我給你精心整理花蛤的做法推薦，望你采納。

　一、醬爆花蛤的做法

　材料

　花蛤，蠔油，海鮮醬，清水，料酒

　做法

　1.準(zhǔn)備一盆清水，放幾勺鹽，讓水成淡鹽水，把花蛤泡在淡鹽水中，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時(shí)，讓花蛤把泥沙吐盡

　2.把浸泡過的花蛤淘洗干凈，瀝水

　3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，用兩勺蠔油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調(diào)制成醬汁.蔥切段，蔥白和蔥青分開，姜切絲

　4.鍋中放水放兩片姜煮開后，倒入花蛤，煮一分鐘左右，看到花蛤一張開口，立即用筷子一個(gè)個(gè)夾出瀝水待用

　5.起油鍋，爆香姜絲和蔥白

　6.把剛才調(diào)好的醬汁倒入鍋中，煮開

　7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋，撒蔥花

　二、花蛤蒸蛋的做法

　材料

　雞蛋2-3枚 花蛤少許

　白開水 香油

　生抽 鹽

　做法

　1. 花蛤提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙，用刷子將殼涮洗干凈

　2. 花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝干水，取出花蛤肉。

　3.雞蛋磕開加入少許鹽打散，過篩去掉蛋液泡沫，加入雞蛋液兩倍的白開水

　4.放入花蛤肉攪勻

　5.蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個(gè)小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據(jù)各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎

　三、辣椒膏炒花蛤的做法

　材料

　花蛤600克，蒜肉2粒，金不換10克，紅椒1只，生油2湯匙。調(diào)味料：辣椒膏l(xiāng)湯匙，魚露1湯匙，砂糖1茶匙，蠔油1湯匙，椰奶1湯匙。

　做法

　***1***紅椒切片;蒜肉剁碎。

　***2***花蛤用清水浸30分鐘，用小刀在兩邊略開一下，用開水燙開貝殼。

　***3***熱鍋下生油燒熱，下紅椒片、蒜茸爆香，加入辣椒膏、魚露、蠔油和砂糖，倒入花蛤，加入少許水，炒至花蛤熟透。

　***4***隨即下金不換和椰奶炒透即可。

　小訣竅

　花蛤用小刀先在兩邊稍稍挑開，這樣快炒時(shí)，調(diào)味料容易滲入于花蛤中。

　四、涼拌花蛤的做法

　材料

　花蛤肉，香菜，韓國(guó)辣椒粉

　做法

　1.花蛤肉過一下水，

　2.香菜切末撒在花蛤上，加醬油，味精，糖，鹽，香油，紅油，韓國(guó)辣椒粉，少量醋即可。

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