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蕓豆角步驟：

主料：豆角300克。蕓豆

輔料：蒜3瓣、才好吃生抽10克、蕓豆食鹽3克、才好吃食用油10克。蕓豆

1、才好吃豆角洗凈，蕓豆浸泡十分鐘，才好吃怕表面有殘留的蕓豆農(nóng)藥。

2、才好吃用手摘成約3厘米的蕓豆小段，小段易熟，才好吃也易于小孩食用，蕓豆不要用刀切，才好吃會切開里面的蕓豆豆子，炒時會撒落，趕時間就無需考究哈，蒜子切碎。

3、熱油鍋下鹽爆香蒜碎，鹽要先下，不能等煮熟再放，因為這種豆比較難入味。

4、下豆角翻炒至干水，加入浸過鍋底的熱水，蓋上蓋燜煮。

5、中途開蓋翻炒并檢查水干了沒有，干了再加浸鍋底的熱水，重復約2-3次。

6、直到豆角由翠綠色變成暗綠色，形態(tài)變軟，就是煮熟的狀態(tài)。

7、大火收干水，加入生抽，鍋里的生抽茲茲作響，一陣生抽被蒸發(fā)的香味撲面而來，翻炒均勻，上菜！

主料：臘肉、蕓豆角。

佐料：花椒、生抽、蔥、姜，干紅椒。

方法：1、臘肉切成薄片，蕓豆角洗凈切成菱形段，蔥姜切絲，干紅椒切段；

2、切好的蕓豆角在開水鍋中焯幾分鐘，至斷生后撈出；

3、炒鍋加油，燒熱，丟幾顆花椒炸香后撈出；

4、丟入蔥姜絲、干紅椒（怕辣的可以不放），炸香后倒入臘肉片，煸炒出臘肉的油后倒入焯好的蕓豆角，淋少許生抽，翻炒一分鐘，加味精，攪拌均勻就可以出鍋了。

（您可能注意到我沒有放鹽，因為多數(shù)臘肉本身就很咸，況且我用的臘肉量比較多，更不需要加鹽了，如果您用的臘肉量少，可以酌情用鹽。）