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大夏天里吃著炸雞喝啤酒絕對(duì)是再快活不過(guò)的事情了，如果這個(gè)時(shí)候再來(lái)點(diǎn)球賽或者是步驟好看的電視節(jié)目真的可以一坐坐一天。

說(shuō)到炸雞，炸雞相信很多人都已經(jīng)流口水了吧？它的步驟外皮酥脆可口，里面的炸雞雞肉卻十分鮮嫩，味道也是步驟說(shuō)不出的好吃。炸雞好不好吃有個(gè)關(guān)鍵的炸雞衡量指標(biāo)，那就是步驟：外酥里嫩。一般完美的炸雞炸雞外面有一層“酥皮”，吃起來(lái)咯吱咯吱響，步驟而里面的炸雞雞肉更是鮮嫩可口。說(shuō)到這個(gè)問(wèn)題，步驟自己在家能不能炸出這種外酥里嫩的炸雞炸雞呢？今天就來(lái)為大家分享一下炸雞翅的秘訣：炸雞翅時(shí)，有一個(gè)步驟最關(guān)鍵，步驟反復(fù)3遍才能讓雞翅外酥里嫩。炸雞

第一步：先將雞翅根解凍，解凍好了之后用刀在翅根上面劃上幾刀，再將它們放到清水當(dāng)中浸泡大約半個(gè)小時(shí)左右，泡出雞翅根里面的血水。

提示：大家最好能買到新鮮的雞翅根，如果不行的話冷凍的也行，翅根不要反復(fù)冷凍。

第二步：雞翅根浸泡好了之后放入清水當(dāng)中洗一下，再加入少量的清水讓雞翅根吸飽水分，向里面加入適量的食用鹽、料酒、白胡椒、生抽、蔥段和姜絲，用筷子將它們都攪拌均勻了之后放到一邊腌制1個(gè)小時(shí)左右。

提示：雞翅根吸飽水分之后再去炸肉質(zhì)會(huì)非常的鮮嫩，吃起來(lái)更好吃哦。

第三步：將適量面粉、玉米粉和半勺食用鹽攪拌均勻調(diào)成炸雞粉之后備用。與此同時(shí)再準(zhǔn)備一碗清水備用。

提示：做炸雞粉一定要放一點(diǎn)鹽進(jìn)去，鹽不要多，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以，這樣炸出來(lái)的雞翅根才好吃，更有味道。

第四步：雞腿腌好了之后先放到炸雞粉里面包裹上一層炸雞粉，再放到清水盆里面蘸一下馬上拿出來(lái)，再放到炸雞粉當(dāng)中包裹一層炸雞粉，如此反復(fù)3遍之后就能炸出外酥里嫩的炸雞了。

提示：這個(gè)步驟是炸雞翅最關(guān)鍵的步驟，反復(fù)做3遍才能炸出外酥里嫩的炸雞翅。

第五步：鍋里面加入適量的食用油，等到食用油達(dá)到五成熱的時(shí)候?qū)㈦u翅根放入到油鍋里面炸四到五分鐘，等到雞翅根表面呈現(xiàn)金**，用筷子扎一下沒(méi)有血水流出來(lái)說(shuō)明雞翅根炸好了，可以撈出來(lái)吃了。

提示：炸雞翅根的時(shí)候一定要用中火炸，這樣雞翅根炸出來(lái)外酥里嫩，如果用大火炸很容易將雞翅根外面炸糊了，里面卻沒(méi)有熟。

怎樣做炸雞翅

　炸的雞翅口感酥脆多汁，外觀光滑，小小的鱗片金黃誘人，外焦里嫩、蒜香濃郁，做法也是十分的簡(jiǎn)單，受到各個(gè)家庭的喜愛(ài)。下面我給大家分享炸雞翅的做法，希望你喜歡。

　食料的需要

　雞翅中10個(gè)，食鹽半茶匙，蒜半頭，白糖1茶匙，蠔油半湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙。

　做法步驟

　1、雞翅清洗干凈，泡去血水，充分瀝干水份，兩面用刀劃開(kāi)，蒜壓成蓉加入雞翅中。

　2、調(diào)入料酒、生抽、蠔油、白糖、鹽抓勻后表面蓋保鮮膜腌制2-3小時(shí)。

　3、首先打開(kāi)空炸鍋點(diǎn)預(yù)熱鍵預(yù)熱3-5分鐘，將腌好的雞翅排入炸籃中，按下雞肉按鍵，制做時(shí)間為25分鐘。

　4、15分鐘左右取出炸籃，翻面刷料，撒入蒜末，繼續(xù)炸制5分鐘既可。

　小貼士

　1、醬油和蠔油都是有鹽分的，所以鹽可放可不放，根據(jù)自己的口味添加。

　2、雞翅本身油脂較多，在制作的時(shí)候就不需要用油了，而且空氣炸鍋還將食物本身的油脂瀝出在集屑盤中，降低的食物本身的油脂含量，這樣一起吃來(lái)了也就沒(méi)有了負(fù)擔(dān)，更加健康。

　食料的準(zhǔn)備

　雞翅中10個(gè)，面包糠1碗，生抽1茶勺，蔥絲適量，孜然粉適量，胡椒適量，雞蛋1顆，料酒1茶勺，鹽半茶勺，五香粉適量，生姜粉適量，現(xiàn)磨香草適量。

　步驟做法

　1、雞翅洗凈，兩面各切兩刀，便于腌制入味。將雞翅一側(cè)的肥油切掉。

　2、腌雞翅的配料依次料酒2茶勺、生抽1茶勺、鹽1/2茶勺、麻椒粒大約20顆、辣椒粉根據(jù)個(gè)人吃辣習(xí)慣調(diào)節(jié)、五香粉、生姜粉、孜然粉都撒入一些。最后用西式現(xiàn)磨香草和胡椒提味。

　3、讓雞翅和所有配料攪拌均勻，撒上蔥絲腌制30分鐘。

　4、準(zhǔn)備兩個(gè)碗，分別裝雞蛋液和面包糠。

　5、腌好的雞翅先沾蛋液，再放在面包糠上滾動(dòng)，用手按壓面包糠，使面包糠利用蛋液的粘性緊貼著雞皮表面。

　6、起油鍋小火慢慢升溫，待油鍋五成熱時(shí)下入雞翅慢慢小火炸制金**，大約5分鐘。

　7、盤上鋪好廚房用紙吸油，即可出鍋，裝盤。

　注意事項(xiàng)

　1、小火慢炸一次就可將雞翅炸熟，無(wú)需先煮，不用反復(fù)炸。

　2、孜然粉、胡椒、香菜都是用來(lái)提鮮的，少量就好。

　食料的需要

　雞翅中500克，蒜茸30克，油300毫升，泡打粉5克，面粉500克，鹽5克，黑胡椒碎5克，香菜碎30克，辣椒粉15克。

　做法步驟

　1、在辣椒粉中調(diào)入鹽、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水(2湯匙，30ml)，和成調(diào)料糊，然后將雞翅中表面裹滿調(diào)料糊，腌制20分鐘。

　2、將面粉和泡打粉倒入深盤中混合均勻，逐只將腌好的雞翅放入：都先將表面蘸滿面粉，再用手壓實(shí)，然后將多余的面粉抖掉，放入漏勺中，在涼水中過(guò)一下。

　3、將過(guò)了水的雞翅重新放入面粉中，蘸勻面粉，再用手壓實(shí)，然后把多余的面粉抖掉。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將加工好的雞翅放入鍋中，小火炸制3分鐘，待表面呈金**，撈出瀝干油分即可。

　注意事項(xiàng)

　1、在制作過(guò)程中要保持足夠量的面粉，并且要盡量使得面粉干燥無(wú)顆粒。

　2、雞翅中過(guò)涼水時(shí)速度要快，稍稍蘸一下水就可以，但一定要將整個(gè)雞翅中浸在水中。

　3、最后一次壓完面粉后就不用抖開(kāi)了，一個(gè)一個(gè)拿起來(lái)，略微晃掉表面沒(méi)沾住的面粉即可。

炸雞翅的做法：

1. 食材，雞中翅 料酒 醬油 雞粉 砂糖 生粉 胡椒粉 鹽

3. 雞中翅解凍后洗干凈,用針?lè)謩e在雞翅兩面刺無(wú)數(shù)下。

5. 鍋中煮開(kāi)水，放入雞翅，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘左右。

6. 取出，用水不斷沖洗,洗到雞翅涼透后，取出，用廚房紙吸干水份。

8. 加入所有調(diào)料，拌勻，腌制30分鐘。

9. 取出，均勻地沾上雞蛋液,再沾上面粉,最后沾上面包糠。

12. 熱鍋下油，并把油燒到8成熱，也就是插支筷子下去，筷子的旁邊會(huì)冒出許多小泡泡。

13. 放入沾上面包糠的雞翅，中小火炸至兩面金黃。

14. 取出，用廚房紙吸吸油，就可以開(kāi)吃了。

小貼士：

1、拌勻調(diào)料后的雞翅須腌制30分鐘以上，這樣才可以更入味。

2、炸的時(shí)候，一定要慢火，慢慢炸，炸到金黃即可撈起。

自己在家里試試很美味的，超級(jí)棒。