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潮汕，潮汕吃地理條件優(yōu)越，有特物產資源豐富，潮汕吃是有特我國的美食之都。潮汕人天生宗族意識強烈，潮汕吃至今保留著本族的有特傳統(tǒng)文化和飲食習慣，在懂吃、潮汕吃會吃、有特愛吃的潮汕吃廣東人里顯得獨樹一幟。

蠔仔烙是有特潮汕美食之一，歷史十分悠久，潮汕吃在當地是有特家喻戶曉的美食，潮汕人最愛的潮汕吃下午茶小吃。

將搭配好的有特食材輕輕攪拌均勻，舀進熱鍋鋪平，潮汕吃“金燦燦”鋪滿視野，撒上香菜，香氣四溢，蘸一下辣椒，入口表皮香酥，白玉般的蠔仔鮮到爆汁，口感鮮甜，迸發(fā)出獨特的風味，令人欲罷不能。

2.潮汕腸粉

饞哭了，無法抗拒的潮汕腸粉,是一種使用米磨成粉，制作十分簡單，是當地最普遍的早餐。

原米磨出的漿，通過高溫蒸汽的粉皮，粉粉嫩嫩，薄而韌，口感清甜、細膩，外皮白里透黃，粉皮吸收了肉的汁水。醬汁粘稠又香濃，有多種配料可選，食材鮮甜，搭配辣椒醬味道久久不能忘懷，滿滿一盤，料足口感一絕。

3.牛肉丸粿條湯

牛肉丸粿條湯是著名的潮汕小吃種類，深受大家喜愛，是潮汕人為之鐘情的面食，牛肉丸、粿條的絕妙搭配，令人念念不忘。

好吃到停不下來，牛肉丸Q彈爽口，一口咬開，瞬間爆汁，具有濃郁的牛肉味，蘸一點沙茶醬，鮮中帶甜，美味十足。熬制的湯汁清甜清爽，米香嫩滑的粿條，金黃酥炸蒜粒和芹菜碎，讓人十分滿足！一大碗直接吃光光。

4.反沙芋頭

潮汕滿分甜品來襲！吃過的都說好吃，由芋頭、糖、水、油等材料制成。

炸過的芋頭香而柔糯，小火熬糖，粘稠冒泡，放入炸好的芋頭，糖汁裹著芋頭表面，在芋頭外面裹上一層細細的糖沙，外表脆脆的，咬開糯糯的，剛出爐的真是美味十足，果然甜食使人快樂，百吃不膩，趕緊動手試一試。

5.豬腸脹糯米

豬腸脹糯米作為潮汕特色小吃之一，軟糯彈牙，簡直人間美味。

薄薄的豬腸皮灌入充滿餡料的糯米，鮮香軟糯，口感層次豐富，盡是美味，醬汁甜而不膩，淋上醬汁香氣撲鼻，一口咬下一把抓住人們的味蕾，令人垂簾欲滴，久久停不下來筷子。

6.糯米錢

糯米錢是當地的特色小吃，具有香、甜、柔、滑等特點，簡直空口吃都完全OK！

超級容易做的潮汕糯米錢，用優(yōu)質的糯米，加水攪拌成軟塊狀，煮熟后不黏筷子，清香細膩，柔軟到可以拉絲，調好蘸料黑白芝麻和糖，軟軟糯糯，QQ彈彈，入口甜而不膩，與美味撞了個滿懷，十分過癮！

7.紅桃粿

紅桃粿的“壽桃”外形，認為寓意長壽、吉祥，在潮汕人心中具有獨特的文化地位，口味完全不踩雷，是每家每戶的拿手美食，好吃到上癮！

滿滿的餡料充滿著整個粿，形狀是紅桃狀，紅色代表喜慶。一個下肚真的就能飽，皮薄有嚼勁，口味可咸可甜，煎出來的紅桃粿，可謂外酥里嫩，一口脆皮，一口料，超級滿足。

8.潮汕豆花

潮汕人童年的記憶，豆花和紅糖，簡單樸實的組合，妥妥的早餐來一碗香味濃郁的豆花，背著書包就上學堂！

豆子與清水按比例研磨成豆?jié){，用紗布過濾，使豆花變得更嫩滑，豆花香而黏，香濃的豆香，口感扎實，上面撒了細細的紅糖，用豆花的溫熱將糖粉融化，豆花的豆香與甜味融合在一起，是潮汕人的老味道。

大家好，我是老吳，一個永遠嘴饞的潮汕人。

在工業(yè)還不發(fā)達的時代，潮州曾經是全國最大的蔗糖產區(qū)，這也影響了潮汕人的口味，潮汕地區(qū)的很多小吃都是偏甜口味的，比如糖蔥薄餅、酥糖、豆方等等，同時，潮汕人也發(fā)明了獨特的甜食烹飪方式，那就是反沙。

反沙，指的是用糖漿均勻包裹上食材，然后慢慢降溫使得糖漿開始結晶，最后在食材表面凝結成似沙子一樣質感的糖霜的烹飪手法，這是潮汕地區(qū)特有的烹飪方法，而潮汕地區(qū)利用這種手法做出來的最出名的一種小吃莫過于反沙芋頭了。在潮汕地區(qū)，反沙芋頭在正餐中是作為飯后甜點存在的，因為潮汕人吃年夜飯或者吃宴席的時候，講究“頭尾甜”，就是飯前飯后都要一道甜點，這個甜點不一定就是甜湯，只要是甜的就行了，講個意頭嘛，所以反沙芋頭也能作為這甜點之一。而如今，反沙芋頭已經是潮汕地區(qū)的著名小吃，因其香甜的味道以及獨特的口感深受人們的喜愛。

這道小吃不僅做法簡單，材料也不復雜，只有芋頭、白糖、蔥花以及食用油這四樣，做法是這樣的：

1、將芋頭切成2厘米見方的長條，處理芋頭的時候記得戴手套，要不然手會很癢，如果沒帶手套，那么切完之后用醋或者小蘇打洗手就行了；

2、起鍋熱油，油六成熱的時候將芋頭放進去炸，一直炸到浮起來說明好了，然后撈出；

3、鍋留底油，將蔥花炒香，再倒入白糖和少量水，使糖化成糖漿；

4、待糖漿表面的泡變成密集小泡時，說明水已經蒸發(fā)完了，這時就能放芋頭，然后不斷翻炒使糖漿包裹均勻；

5、關火，將鍋端離灶臺，使其降溫，還是保持不斷翻炒，直至糖漿全部化成結晶裹在芋頭上面，大功告成！

在家的時候，過年過節(jié)的時候是最開心的，因為家里或者親戚家總是會做這道反沙芋頭，而且她們做完之后最樂意的事情就是叫我們去品嘗了。我還記得有一次老媽做的時候，由于煮糖漿的環(huán)節(jié)沒有控制好，水沒完全蒸發(fā)掉，最后反沙芋頭變成了糖漿芋頭了，超尷尬，現在想起來，真是美好的回憶?。?/p>