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香煎剝皮牛?香煎

用料 ?

剝皮牛（魚(yú)） 7條

鹽 少許

姜 三片

馬蹄粉生粉 一匙羹

香煎剝皮牛的做法 ?

處理剝皮牛魚(yú)：洗凈、晾干水分

切姜絲、剝皮少許鹽，何做好吃腌制洗凈的香煎剝皮牛魚(yú)15-30分鐘，（時(shí)間長(zhǎng)就咸一點(diǎn)，剝皮時(shí)間短就沒(méi)那么閑）

腌制好的何做好吃魚(yú)裹上馬蹄粉生粉

不沾鍋，起油鍋，香煎油熱，剝皮放魚(yú)下鍋。何做好吃雙面金黃后起鍋。香煎

小貼士

1.中火

2.魚(yú)下鍋后不要立即翻面，剝皮煎一會(huì)兒后，何做好吃晃動(dòng)鍋?zhàn)?，香煎魚(yú)能在鍋里滑動(dòng)說(shuō)明一面已煎好，剝皮此時(shí)可翻面

3.根據(jù)魚(yú)身顏色翻動(dòng)，何做好吃雙面金黃后起鍋，完成。

牛尾巴魚(yú)怎么做好吃做法

食材用料

牛魚(yú)兩條

蔥段

姜片

蒜瓣少許

小辣椒一個(gè)

八角一粒

花椒少許

老抽一大勺

醋兩大勺相克食物

白糖一大勺相克食物

料酒少許

鹽適量

紅燒牛魚(yú)的做法

1.袋！直接將內(nèi)臟扒出去，用水沖洗干凈就好了

2.魚(yú)太大的話就中間切開(kāi)，變成兩半，比較好煎?。≡隰~(yú)身兩面各劃幾刀，方便一會(huì)燉的時(shí)候容易入味

3.鍋內(nèi)放油燒熱，將魚(yú)身兩面拍上干面粉，入油鍋中兩面炸至金**，撈出控油備用

4.拿一個(gè)小碗，放一大勺老抽，兩大勺醋，一大勺白糖，少許料酒，調(diào)勻成調(diào)味汁備用

5.鍋內(nèi)留底油，油熱后先下八角和花椒炸出香味，然后小辣椒，蔥段姜片以及蒜瓣煸炒至淺

6.放入炸好的魚(yú)，然后倒入調(diào)好的料汁，迅速的蓋上鍋蓋，燜一會(huì)，讓魚(yú)充分吸收蔥姜以及料汁的味道（燜的時(shí)候不時(shí)的晃動(dòng)一下鍋?zhàn)?，防止魚(yú)糊到鍋底上）

7.打開(kāi)鍋蓋，這時(shí)候剛才倒入鍋內(nèi)的料汁已經(jīng)剩的很少了，倒入足夠多的熱水（水一定要沒(méi)過(guò)魚(yú)的全部）

8.大火將水燒開(kāi)，水開(kāi)后放適量鹽，然后改成中火慢燉，（如果是大一些的魚(yú)的話燉40分鐘到一個(gè)小時(shí)）讓魚(yú)的每一個(gè)部分都充分的入味

9.魚(yú)燉的差不多的時(shí)候打開(kāi)鍋蓋，在燉一會(huì)，讓最后剩下的湯汁變的濃稠（這個(gè)湯汁一定不要完全的燉干了，魚(yú)湯拌飯很好吃的啊）

牛尾魚(yú)長(zhǎng)得就像牛尾巴似的，因此而得名。牛尾魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是高蛋白低脂肪的食品。牛尾魚(yú)肉質(zhì)白皙細(xì)嫩，只有一根獨(dú)刺。

食材

牛尾魚(yú) 1條

紅燒醬油 適量

青椒 1個(gè)

香菜 適量

紅燒牛尾魚(yú)的做法步驟

備好牛尾魚(yú)，將魚(yú)清洗干凈。

還要備好燒魚(yú)的其它的材料：青椒一個(gè)、紅蒜頭50克、生姜一塊，香菜三根、小蔥一根。

生姜切片，蔥切段，青椒切塊，紅蔥頭剝好了。

鍋里少倒點(diǎn)油，燒到溫?zé)岬臅r(shí)候?qū)Ⅳ~(yú)下鍋，用中小火煎。

當(dāng)魚(yú)的一面煎金黃時(shí)，翻面煎另一面。并將蔥姜蒜下鍋。

加適量的清水，6毫升紅燒醬油，3克糖和適量的鹽，將魚(yú)身翻過(guò)來(lái)，然后蓋上鍋蓋用中火煮3分鐘左右。

打開(kāi)鍋蓋將醬油水往魚(yú)身上潑潑，再將青椒塊下鍋。

蓋上鍋蓋繼續(xù)煮1分鐘左右，至青椒變軟即可。

鍋裝盤(pán)，用些香菜裝飾。

注意事項(xiàng)

這種魚(yú)特別的嫩一定不要煮久了，火候也不能太大，否則就煮得皮開(kāi)肉綻了。