鹵豆皮的做法：

主料：油皮300克。

調(diào)料：花生油50克 鹽5克 味精2克 生抽10克 老抽10克 雞粉2克 大蔥15克 姜10克 豬油(煉制)5克 八角5克 茴香5克花椒3克桂皮5克。鹵豆皮

鹵豆皮烹飪方法

1. 豆腐皮切成3厘米長(zhǎng)、精武1厘米寬的鹵豆皮長(zhǎng)方形片;

2. 豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金**時(shí)撈出;

3. 用布袋將大料、茴香、精武花椒、鹵豆皮香味、精武桂皮包好;

4. 扎緊袋口放在開水里煮20分鐘，鹵豆皮去掉污物和黑色浮沫;

5. 然后，精武把香料袋放在燉鍋里，鹵豆皮加入開水，精武用慢火熬1小時(shí);

6. 待翻滾便可加鹽、鹵豆皮味精、精武蔥、鹵豆皮姜、精武豬油，下入豆腐皮，10分鐘后撈出，涼后碼盤即可。

豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;含有大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;含有多種礦物質(zhì)。能量1837.43千卡維生素B60.02毫克，蛋白質(zhì)158.02克維生素B120微克，脂肪124.75克碳水化合物48.94克。

豆皮的做法大全家常

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豆腐皮 300g、醬油 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、花椒 適量、桂皮 適量、芝麻油 適量、茴香 適量、沙姜 適量、陳皮 適量、丁香 適量、白糖 適量、柿子椒 適量。

1、把準(zhǔn)備好的鹵料用清水浸泡15分鐘。

2、然后，把所有的料統(tǒng)統(tǒng)放入鍋中。

3、把豆皮準(zhǔn)備好，卷好，放一旁備用。

4、上火先煮鹵水5分鐘。

5、再放入豆皮卷，先大火煮，再小火煮20-30分鐘即可。

6、出鍋，這樣就完成了。

1、鹵豆皮

做法：

豆腐皮切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的長(zhǎng)方形片；

豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金**時(shí)撈出；

用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；

扎緊袋口放在開水里煮20分鐘，去掉污物和黑色浮沫；

然后，把香料袋放在燉鍋里，加入開水，用慢火熬1小時(shí)；

待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鐘后撈出，涼后碼盤即可。

2、豆皮肉卷

做法：

肉末加鹽、糖、一點(diǎn)料酒、老抽腌漬一會(huì)。

豆皮鋪平，抹上肉末卷起來(lái)，切成小段。

粘上淀粉。

鍋中放油，放入豆皮肉卷小火煎至定型。

碗中加鹽、糖、老抽、蠔油、少許水?dāng)噭?，倒入煎好的豆皮肉卷中燒開。

小火收汁，裝盤即可。

3、水煮豆皮

做法：將豆皮洗凈切成大小均勻的塊狀。

將豆皮一角卷起用牙簽固定好串成串。

大白菜清洗干凈手撕成塊備用。

蔥切段，姜、蒜切末，火鍋料適量備用。

豆皮入放了料酒的滾水里鍋里略煮去豆腥味撈出備用。

鍋里放油，爆香姜蒜末，放入適量的火鍋料。

放入豆瓣炒出紅油，放入適量的清水燒開。

放入大白菜，再把豆皮放在大白上面進(jìn)行中火燉煮八到十分鐘。

煮至約五分鐘時(shí)用筷子將豆皮卷翻一次，等菜熟豆皮入味即調(diào)入少許的鹽，雞粉拌勻，加入蔥段即可離火。

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